糙米是稻谷經過脫殼以后直接獲得的米。主要由米糠、胚和胚乳三部分組成。與平時食用的精米相比，它含有更多的礦物質、蛋白質、維生素等營養成分，并且含有膳食纖維，可以幫助促進人體的消化。不過，因為它沒有經過篩選，所以它的口感會比經過篩選的精米差一些。 根據大米顏色差異與光學特性差異，把大米留下來，發黑、發灰、青色、及小石子、異色顆粒吹出去，達到優選大米的效果。

大米色選機選糙米是可以的，糙米和普通的大米是有顏色上的差異的，只要有顏色差異的產品基本上是可以用大米色選機來進行篩選的，除了選糙米之外還可以選稻谷、小米、黑米、紅米、糯米、炒米、油粘米、皂角米等等，對于米類來說可以實現一機多用，甚至對于雜糧類的產品也都可以適合使用。

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